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Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023

  • WORLD

Cette 18ème édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie du Sirah Lyon 2023 s’achève par la victoire du Japon, sacré pour la approach et la créativité de ses créations travaillées autour du thème du « changement climatique ». L’équipe japonaise laisse derrière elle, la France et l’Italie -grande gagnante de la précédente édition-, respectively arrives à la 2ème et at 3ème place of the competitors. Il s’agit de la troisième victoire du Japon depuis la création du concours.

© White Mirror

Occasion majeur de la promotion des arts sucrés dans le monde entier, la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 a vu s’affronter 17 équipes, composées de un chocolatier, d’un professional sucre et d’un maître glacier. Chacune des équipes disposait de 10h, réparties sur 2 journées, pour réaliser 42 degustation desserts et 3 pièces artistiques.

  • 3 gâteaux entiers à partager aux chocolats « Pure Origin » Valrhona + 1 factice
  • 3 hors d’oeuvres with Capfruit fruit purées + 1 factice
  • 26 sucettes glacées + 10 factices, dont l’distinctive contrainte est de respecter la dimension » finger meals » pour être dégustées en une seule bouchée
  • 10 restaurant desserts comprising des produits laitiers Debic
  • 1 piece artistique in chocolate, 165 cm socle compris
  • 1 piece artist in sucre, 165 cm socle compris
  • 1 piece artistique en glace hydrique sculptée, 50 cm socle compris

Pierre Hermepresident of the concours, Cedric Grolet, président d’honneur de cette édition, even when the ensemble des membres du jury, ont été séduits par les créations de l’équipe du Japon, notamment le dessert à partager centré autour de la thématique du vent et de la légèreté. The ensemble of the members of the jury ont également récompensé l’esprit d’équipe ainsi que le non-gaspillage des produits.

dessert france
Dessert chocolate France © Julien Bouvier
succettes france
Succettes France © Julien Bouvier

After he is gone to the third place with the 2021 version, the French crew, composed of Georges Kousanas, Jérémy Massing and Jana Lai, a brand new ski carry on the rostrum with the cette 18ème version. A title of vice-champion who vient récompenser l’excellence du travail réalisé par l’équipe los épreuves.

L’Italie décroche une nouvelle fois une place sur le podium. Cette 3ème place est d’autant plus symbolique that glace candidate, Martina Brachetti, is the premiere Italian femme à être sélectionnée pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, the category

  • oneer: JAPAN – Moe Takahashi (chocolat), Naritoshi Suzuka (sucre), Yusaku Shibata (glace)
  • 2ème: FRANCE – Georges Kousanas (chocolat), Jérémy Massing (sucre), Jana Lai (glace)
  • 3ème: ITALY – Jacopo Zorzi (chocolat), Alessandro Petito (sucre), Martina Brachetti (glace)
  • 4ème: ROYAUME-UNI – Martin Chiffers (chocolat), Nicolas Houchet (sucre), Michael Ho lam Kwan (glace)
  • 5ème: CORÉE DU SUD – Kwang Man Jung (chocolat), Jeong Been Kim (sucre), Ho Yong Lim (glace)
  • 6ème: MALAISIE – Charles Lim (chocolat) Pui Teng Mun (sucre), Jun Wei Goh (glace)
  • 7ème: ÉTATS-UNIS – François Behuet (chocolat), Jordan Snider (sucre), Julie Eslinger (glace)
  • 8ème: CHINESE TAIPEI – Yu-Wei Xu (chocolate), Hsun-Han Chan (sucre), Yuan-Pin Chang (glace)
  • 9ème: ARGENTINE – Matías Dragún (chocolat), Lucas Carballo (sucre), Rub Darré (glace)
  • 10ème: CANADA – Jacob Pelletier (chocolat), Patrick Bouilly (sucre), Ross Baisas (glace)
  • elevenème: CHILI – Alejandro Espinoza (chocolate), Javiera Villegas (sucre), Niko Ibacache (glace)
  • 12ème: MAROC – Abdelkader Ejjatioui (chocolat), Ali Gousaid (sucre), Omar Eddib (glace)
  • 13ème: COLOMBIE – Carlos De Avila (chocolate), Deiby Sanchez (sucre), Laura Mojica (glace)
  • 14ème: PHILIPPINES – Anthony Jay Segubiense (chocolat), Vergel Iral (sucre), Angelica Hong (glace)
  • fifteenème: ÎLE MAURICE – Stéphane Labastide (chocolat), Pravesh Gokhoola (sucre), Shivam Marooday (glace)
  • 16ème: TUNISIE – Moez Krid (chocolat), Bechir Hamed (sucre), Duminda Sapu Arachchige (glace)
  • 17ème: EGYPT – Ahmed Aboubakr (chocolat), Marzouk Marzouk (sucre), Mortada Abdellatif (glace)
  • Eco-responsibility prize : CANADA – Jacob Pelletier (chocolat), Patrick Bouilly (sucre), Ross Baisas (glace)

Visuel de couverture © Julien Bouvier studio

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